Plante imposante aux multiples usages, culinaires et médicinaux. Bisanuelle, elle se ressème spontanément et fleurira à sa deuxième année. La racine cuite est comestible et encore très utilisée au Japon, tandis qu'en occident elle est tombée dans l'oubli. La plante entière possède d'innombrables propriétés médicinales. Les fleurs violettes apparaissent en juillet-août et laissent placent à des fruits munis de crochets qui s'accrochent aux vetêments et au pelage des animaux... à ne pas planter près des sentiers ! Se plait dans un sol riche et frais et profond. Naturalisée.